撬开普洱茶工艺饼需要采用专用的工具，如茶刀或茶锥。以下是撬开普洱茶饼的步骤：

1. 将普洱茶饼平放在桌面上，保障茶饼稳定不会移动。

2. 选择一个合适的茶刀或茶锥按照茶饼的厚度选择合适的工具。

3. 从茶饼的侧面沿边缘插入茶刀或茶锥，插入深度大约为茶饼厚度的一半。

4. 稍用点力，将茶刀或茶锥再往茶饼里推进去些，以免将茶饼撬得很散碎。

5. 向上用力，将茶饼撬开剥落。

6. 继续用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层接一层的撬开，这样茶饼就可以轻松撬成小茶块了。

7. 倘若茶饼比较紧压且外形比较小可以选择采用茶针撬起来，茶针比较锋利，采用时要关注安全。

8. 撬开茶饼后可将茶叶放入紫砂罐中存放，保持茶叶的干燥和保存品质。

以上就是撬开普洱茶工艺饼的步骤，采用合适的工具并依照正确的方法撬开，能够更好地保持茶叶的完整性和品质。