去除普洱茶的霉味和味可以选用以下方法：

1. 通风干燥法：将普洱茶放置在通风干燥的地方让茶叶自然晾晒能够有效去除霉味。假若茶叶霉味较重可将茶叶放入紫砂罐或质罐子中，再放入部分活性炭密封一时间，以吸附异味。

2. 炒干法：采用煮过稀饭的锅将受潮的茶叶放入锅中，用文火慢慢炒干。此类方法既能去除潮气，又能使茶叶的原有香味恢复。

3. 草纸烘焙法：在炉台或小型锅炉顶部放置草纸，将受潮的茶叶均匀摊放在草纸上，实烘干。但要留意避免熏或再次受潮。

4. 刷除法：对表面发霉的普洱茶，可用干净的刷子将霉菌刷掉，然后放置在通风干燥的地方避免阳光直射。

5. 自然干燥法：利用牙刷将霉菌刷掉，然后将茶叶放置在阴凉通风的地方，让其自然干燥，切记不要放在太阳下暴晒。

6. 烘烤法：将普洱茶放入锅中烘烤，可有效去除霉味。但此类方法或会破坏茶叶的营养成分，口感虽会增加，但营养价值会减低。

以上方法可依照实际情况选择采用，关注在应对进展中避免阳光直射，以免作用茶叶的品质。同时定期检查茶叶的存环境，保持干燥通风，有助于防止茶叶再次霉变。

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【责任编辑:网友华婉】